Skip to content
Pompoen-wortelsoep met gember
- 1 pompoen (of 2 zakjes gesneden pompoen)
- 2 uien in kleine stukjes
- 1 winterwortel in kleine blokjes gesneden
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- stukje verse gember fijngesneden
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel koriander
- 1 liter groentebouillon
- olijfolie
- peper
- Bak de uien, knoflook, gember en pompoen licht aan in wat olijfolie
- Bak de kruiden kort mee
- Voeg de bouillon toe
- Laat de soep 20 minuten zachtjes koken (af en toe roeren)
- Pureer de soep in de blender of met een staafmixer
- Voeg zout en peper naar smaak toe
- Garneer met verse koriander en wat croutons
